八朔や夏みかんで作る砂糖不使用ジャム

鍋にジュースを入れ、1/5くらいのかさになるまで煮詰めます。目安は少しとろみがつくくらい。なめるとかなり甘いです。

柑橘の皮をむき、房をはずして薄皮もきれいに取ります。

１に２を小さくほぐしながら入れ、かき混ぜながら弱火で煮ます。

柑橘に透明感が出てきて、少しとろみがついたところで火を止めます。