南インドの定番 レンズ豆カレー(ダール)

南インドの定番 レンズ豆カレー(ダール)

Description

日本人女性が好きな味?南インドならほぼ毎日食べる定番の家庭料理です。色々なレシピがあるので、スパイス揃わなくても大丈夫。

材料 (2人分)

マスールダール(オレンジ色のレンズ豆)
100cc
300cc
トマト
中1個
大さじ1
★カレーリーフ
10枚
小さじ1
★マスタードシード
小さじ1/2
★フェヌグリーク
小さじ1/4
アサフォエティダ
小さじ1/2
☆青唐辛子2
2
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/2~1
コリアンダーの葉っぱ
飾り程度

作り方

1

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レンズ豆を洗い、茹でる。中火で15分ほど。半分ぐらい火が通るまで。

2

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トマトをざく切りにする。

3

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フライパンを中火にかけ、★の材料を入れる。

4

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クミンやマスタードの弾ける音がしてきたら、アサフォエティダを入れる。

5

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続けてすぐに、☆の材料とトマトを入れる。

6

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トマトが崩れ、色味が茶色みを帯びて、油でツヤツヤしてくるまで、炒め煮する。(15分ぐらいのんびりと。)

7

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鍋にフライパンの中身を入れ、更に10分ぐらい茹でる。

8

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表面に油が少し浮き、美味しそうな色になって来たら完成。

コツ・ポイント

★辛さは唐辛子の量で調節してください。
★塩の量もお好みで。ただ、しょっぱめにした方が、スパイスの味が活きてきます。
★一口大に刻んだ冬瓜を入れても美味しいです。
★にんにく・生姜を入れる人もいます。
★揃う材料で作ってみてください。

このレシピの生い立ち

ハイデラバードで食べていた定食屋のダールが好きで、色々試しているうちに、このレシピになりました。インド人には「王道、正統派な味だね」と言われます。一般家庭ではもうちょっと手を抜くのかな?
レシピID : 5441203 公開日 : 19/01/07 更新日 : 19/01/07

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