美味しくて栄養満点のビーツスープ
作り方
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1
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オーガニックのビーツを使います。サツマイモは皮をむいて、細かく切って水にさらしておく。
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2
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ビーツをよく洗って、皮をむき、半分に切って、5ミリぐらいの厚さに切り、さらに半分に切る。
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3
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タマネギと赤タマネギを二等分して、細く切ってさらに半分に切って、鍋にガーリックオリーブオイルを入れて炒める。
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4
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タマネギに火が充分通って透明になるまで、しっかり炒めたら、細かく切っておいたビーツを投入してさらに炒める。
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5
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ビーツに火が通ってきたら、細かく切って水にさらしておいたサツマイモを投入。さらに炒める。
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6
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サツマイモにも火が通ったら、チキンブロスとアーモンドミルクを入れて十分柔らかくなるまで中火で煮る。
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7
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サツマイモがお箸でも潰れるぐらいになってきたら、ハンドミキサーで野菜の形が無くなって、なめらかになるまでブレンドする。
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8
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コーヒークリーマーのソイクリーマ
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9
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ソイクリーマを入れてさらにハンドミキサーでブレンドする。
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10
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さらに、プレーンヨーグルトとしょうゆ、西京味噌を入れて混ぜ、ヘビークリームも加えて混ぜる。
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11
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一煮立ちさせてから火を止める。真っ赤なビーツのポタージュ完成。
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12
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乾燥バジルと乾燥ディルを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
味付けはお好みで調味料の分量を加減してみてください。ヨーグルトや白味噌、ヘビークリームを入れる前は、ビーツの土臭い感じの味が勝っていましたが、ヨーグルトで味がまろやかに。ハンドミキサーで混ぜる時は飛び散らないように気をつけてくださいね。
このレシピの生い立ち
なんとなく、ビーツを買って見たが、切って見ると本当に血のように真っ赤で、どうやって食べようか考えた末、自分流のポタージュスープに仕立てて見たら、めちゃくちゃ美味しく出来たので、記録しておこうと思います。