へーゼルナッツ*フィナンシェ

へーゼルナッツ*フィナンシェ
へーゼルナッツプードルを使ったフィナンシェ。へーゼルナッツが香りま~す♪

材料 (作りやすい量)

無塩バター
50g
卵白
L2個分
25g
25g
カラメルソース(省略可)
5g
○小麦粉
30g
○へーゼルナッツプードル
20g
ナッツ
トッピング用に適量
チョコチップ
好みで適量
仕上げに適量

1

○の粉は合わせて篩う。ナッツは炒っておく。

2

スライスしたバターを小鍋に入れて焦がしバターを作る。

3

ボウルに卵白を入れ、菜箸でコシを切るように良く解す。三温糖、蜂蜜、カラメルを加えよく混ぜる。

4

3に粉を加え、ヘラで切るように丁寧に混ぜ合わせる。

5

4に焦がしバターを加える。茶漉しを使ってヘラを伝わせるように・・

6

よく混ざったら、ラップをして冷蔵庫で1時間程度寝かせる

7

冷蔵庫から出したら、生地をひと混ぜしてから型に流す。好みでトッピング。(今回はへーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ)190度で15分位焼いたら出来上がり。

8

写真

熱いうちに刷毛でブランデーを。仕上がりがリッチになるとか??

9

写真

試しにチョコチップを入れてみました。チョコ合いますね~♪

コツ・ポイント

焦がしバターは、面倒でも事前にバターをスライスし、水分が飛ばないよう短時間で作る方が良いそうです。(知人シェフの話) 全行程、泡立てないように混ぜる。 へーゼルナッツ、アーモンドプードルの割合は好みで。 黒糖やコーヒー味にしても美味しそうですよ♪ 一晩おいて頂きま~す♪ 

このレシピの生い立ち

へーゼルナッツプードルという物を一度使ってみたかったので、大好きなよっしぃ。さんのフィナンシェを参考に挑戦しました!へーゼルナッツは癖があるそうなので?知人シェフのアドバイスでアーモンドプードルも混ぜました。 
レシピID : 544185 公開日 : 08/04/04 更新日 : 08/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
よっしぃ。 2008年04月05日 17:49
まくのうちさん、こんにちは~!
素敵アレンジ、ありがとうございました! (o´∀`人)
すごく美味しそうですね~♪ 
へーゼルナッツ入りのクッキーとか好きなんです。

へーゼルナッツプードル、買ってみようと思いつつ、
今だ買ったことないんですよ。   (^ ^ゞ
少しクセがあるんですね。
アドバイスしてくれる人がいて、羨ましいです。 
次こそ、買って試したいです!  
まくのうち 2008年04月07日 08:37
よっしぃ。さん こんにちは。
いつもありがとうございます ^^;

そうそうへーゼルナッツプードルは高いんですよね ^^;
私も たまたま特価でゲットしたんですよ。
クセというか・・
私の感覚だとアーモンドプードルより目が荒い?せいか
焼き上がりに油分が出やすい感じがしました。
2/3もしくは半々程度で良いかもしれません。
シェフは半々って言ってたんですけど欲張っちゃったんです ^^;
 ↑ 以前、勤めていた飲食店のシェフ
    本人は「オレはムッシュだ」と言い張ってますが ^^
    困った時の相談役です ^^v

よっしぃ。さんのへーゼルナッツスイーツ
楽しみにしてま~す♪