こくうま♪大人の絶品カレーライス

こくうま♪大人の絶品カレーライス
いつものカレーに、いつもある隠し味と、ちょっとした一手間を加えるだけで、絶品カレーの出来上がり♪
らっきょうや、福神漬けがよく合うカレーです^^
甘口より中辛~辛口カレーが合います。

材料 (5人分)

カレーのルー
表記分量(5皿分)
表記分量+200cc
お好きなお肉
250~300g
たまねぎ
大2個
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
しめじ
1パック
5カケ
インスタントコーヒー
小さじ2

1

野菜とお肉を切ります。食べやすい大きさに♪人参は少し小さめのほうが、味が入りやすくていいです。しめじは、入れるタイミングが違うので別に分けて置いておきます。にんにくは、最後にすりおろすので、そのままでOK。

2

厚手の鍋に、オリーブオイル(又はサラダ油)をひき、お肉を炒めます。お肉の表面の色が変わったら、しめじ以外の野菜を入れて、たまねぎがしんなりするまで弱火で炒めます。じゃがいもは煮くずれるので、できれば取り出して別ゆでします。

3

2に赤ワインを入れて、弱火で蓋をして蒸します。お使いのお鍋によって焦げ付きやすい場合がありますので、その場合は火加減を弱くして下さいね^^時々様子を見ながら、かきまぜます。

4

3の水分が少なくなってきたら、ルーの箱の表記を参考に、200ccプラスした量のお水を入れます。たとえば、5皿分で700ccなら、700cc+200ccで、900cc。弱火強火中火くらいで、蓋をして30分~40分煮込みます。

5

水分が、200ccほど減ったあたりで(大体でいいです)、別ゆでしたジャガイモとルーを入れます。ルーが溶けたら、にんにくのすりおろし・オイスターソース・インスタントコーヒー・ガラムマサラを入れて、よく混ぜながら、5分ほどトロ火で煮込みます。

6

味がなじんできたら、しめじを入れて、2~3分同様に煮込みます。あとは蓋をして火を止め、食べる時まで静かに温度を下げてあげます^^
すぐに食べる場合は、しめじに火が通るまで煮込んで下さい。

7

らっきょうや、福神漬けがよく合います。苦手でなければ、たっぷり添えて下さい^^ 今回、お肉は鶏もも肉を使いました♪

コツ・ポイント

具を、焼く→蒸す→茹でることで、翌日のカレーのような馴染みがでます。手順4で吹きこぼれないよう、少し大きめのお鍋で。
ルーを入れて少しすると、たまねぎはほとんど見えなくなちゃいます♪ にんにくがコク・オイスターソースがうま味・インスタントコーヒーが深みを出してくれます。厚手の鍋ほど、美味しくできます。厚手のお鍋がない時は、なるべく長時間かけて温度が下がるような場所へ、お鍋を置いてあげて下さい^^

このレシピの生い立ち

主人の気に入るカレーを作ろうと、色々試行錯誤の末できました^^
レシピID : 544262 公開日 : 08/04/04 更新日 : 14/10/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

68 (56人)

16/11/26

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またリピです♪カレーはこのレシピが1番落ち着きます♡

まいもちくま

リピ、ありがとうございます^_^ 相変わらず、写真素敵です♪

16/10/26

写真

当日なのに翌日のカレーでした!ほんとに美味しかったです。

amyasunao

当日なのに翌日カレー、美味しそうですね^_^ レポありがとう

16/09/21

写真

とても美味しいです!また作ります!

コサージュ

リピ宣言、嬉しいです^_^ つくレポ、ありがとうございます♪

16/10/24

写真

オイスターソースのコクがすごく良いですね~(^o^)ありがとー

orphnoch

こちらこそー^_^ つくレポ、ありがとうございます♪

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Profile さち夫人 2013年01月21日 22:13
私はカレーが大好きです。主人も大好きなのですが、カレーをいつも市販のルーで作っていました。それでもおいしいとは思うのですが、やはりお店のカレーが一番おいしく感じてしまい…そして、やっと見つけました。さっそく、隠し味の調味料を揃え作ってみました。スパイスがちょうど良くて、辛さにコクがあるといいますか…とてもスパーシーな味に仕上がりました。次回からも、レシピを参考に作りたいと思います。また、新しいお料理を作って載せてください。
jinkoumesan 2014年10月27日 23:10
さち夫人さん。コメントありがとうございます。
そして、お返事が遅くなりごめんなさい。
久しくレシピ掲載していませんでしたが、とても嬉しいコメントにやる気が沸々と湧いてきました(笑)
ありがとうございます^^
Profile LaLahimeyo 2016年01月12日 11:17
初めまして♪昨夜つくってみました^^味はとても美味しく出来たのですが、しゃびしゃびでスープカレーみたいだったのです(;;)お水は、表記量+200にしました、ワイン、珈琲も大体は同じです。時間がそこまで無くて野菜を炒めてすぐに煮込みに入りました。&30分ちょっとしか煮込めませんでした>< それだからですかね・・。
次回は、もう少し水分を減らしてやった方がコクうまにならなかったかな~。。あとは、ルーが2段熟カレーだった
からかな。。と反省しつつまた次回試してみます!