ボルシチ ヴィーガン
VeganCoco
作り方
-
-
1
-
ビーツ、じゃがいも、玉葱の皮を剥く。人参は気になる部分だけ切り取る。皮やヘタを水2Lと塩で茹でベジタブルストック作り。
-
-
-
2
-
ベジタブルストックは沸騰させて冷めるまで自然放置。
-
-
-
3
-
その間にじゃがいも、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、キャベツを1ー2センチ角に切る。
-
-
-
4
-
ベジタブルストックをザルで濾して、汁だけ使う。
汁の中に上記野菜を入れる。
-
-
-
5
-
オレガノを入れて15分程度煮込む。
-
-
-
6
-
サワークリーム代わりに。
ヨーグルト、塩、にんにくを潰して混ぜる。
-
-
-
7
-
野菜が柔らかくなったら酢を入れ、器に盛り、上記のヨーグルトソースをかけ、お好みでオリーブオイルをかける。
-
コツ・ポイント
ロシア人に言わせるとボルシチはただの野菜スープなので、難しく考えず、あるものでいつも作ってます。
このレシピの生い立ち
ニューヨークに住んでいた頃、ロシアのボルシチに出会い、衝撃な美味しさに、自分で作るようになりました。
(
)
VeganCoco
