水にさらさない！菜の花の辛し和え

菜の花を茹でて（2～3分くらい。茎が指で潰せるくらいが目安）、ザルに上げて冷まします。ウチワで扇いで手早く冷ますと、緑色がよりキレイです。

茹でた菜の花を3～4cmくらいに切ります。水気が多いようだったら適当に絞ってください。

ボールに薄口しょうゆとからしを入れて混ぜます。