お店の仕上がり♪ フロランタン

お店の仕上がり♪ フロランタン
バレンタインに最適♪
たくさん作って友チョコ代わりにお友達に♪
高級感があり喜ばれます。チョコが苦手の方にも♪

材料 (25㎝×25㎝ 1枚分)

クッキー生地
バター(無塩)
60g
ケーキ用マーガリン
60g
砂糖(グラニュー糖)
40g
卵(L半分位)
30g
小麦粉(薄力粉)
200g
トッピンングのアーモンドキャラメル
バター(無塩)
50g
ケーキ用マーガリン
50g
砂糖(グラニュー糖)
30~50g
30~50g
スライスアーモンド
150g

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まずクッキー生地から作ります♪室温に戻しておいたバターとマーガリン、3回に分けて砂糖を加えハンドミキサーで混ぜる。

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ふわふわになるまでバター、マーガリン、砂糖がよく混ざったら、次に卵を加えヘラでよく混ぜる。

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あらかじめふるっておいた小麦粉とBPも加えよく練る。
バニラオイルを少々加える。

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白っぽい粉がなくなってきたら、生地が固いので、手で混ぜてもよい。

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天板に均等に生地を伸ばし、フォークで穴を開ける。(生地が柔らかければ少し冷蔵庫に)6〜7ミリの厚さにする。

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スライスアーモンドを香ばしくさせるために、170度のオーブンで3分〜5分
ほど焦げない程度にカリッと焼いておく。

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クッキー生地を170度(電子オーブンなら180度)で10分ほど焼く。この段階では8分目位の焼き加減でOK。

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次にトッピングのアーモンドキャラメルを作ります♪
鍋にバターとマーガリンを溶かしていく。

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次に、砂糖とはちみつを加えて、沸騰直前で火を止める。生クリームとスライスアーモンドを加え全体にからめる。

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それを、先ほど焼いたクッキー生地の上に均等に流し、170度(電子オーブンなら180度)で10分焼く。(焼き色を見ながら)

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焼きあがったら、天板から外して冷まし、粗熱が取れたら、冷めきらないうちに切り分ける。

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25㎝×28㎝の天板で、7×4=28個出来上がりました♪(写真は2倍の量)

コツ・ポイント

お店のように甘くこっくりと仕上げたい場合、トッピング用のキャラメルの砂糖とはちみつの分量を40〜
50gずつで作ってください。ご家庭用に作る場合は、30gずつでも十分美味しいです。天板の大きさにより分量調節してください。(今回600㎠)

このレシピの生い立ち

フロランタンはお店で買うととても高いので、まとめてお家で作るととてもお得感があります。一度に28個、2倍にすれば56個作れます。最近の簡単に作れるお菓子のレシピではなく、母直伝のレトロなレシピとなっています。とても美味しく出来ます♪
レシピID : 5444346 公開日 : 19/01/09 更新日 : 19/02/11

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