２日かける！とろとろ豚の角煮

お肉を幅３ｃｍくらいに切る。（肩ロースなんかは切らなくても）
ザルなどに豚肉をおいて、熱湯をかけて霜降りにする。

鍋に肉を入れ、ネギとしょうがを乗せて、かぶるぐらいより多めに水を入れて中火ぐらいでぐつぐつ煮る。（１時間ぐらい）
肉がなるべく湯の中にあるように、水が減りすぎたら少し足す。

肉がやわらかくなったら、鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩置く。

肉は熱湯で汚れを洗い、鍋に戻し、ゆで汁も鍋に戻す。汁が少なくて肉が顔を出すような場合は水を足す。ゆでたまごをいれる。

酒（大さじ１ほど）、砂糖（大さじ２ほど）、みりん（大さじ２ほど）を入れて、落し蓋をして１０分ぐらい煮る。

しょうゆ（大さじ３ほど）を入れ、ぐつぐつ煮ていく。
味をみてお好みにしあげてください。
時々たまごを転がしてください。
１時間ぐらい煮込むとできあがり。