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手羽先は沸騰したお湯で3〜4分下ゆでする。流水で洗い、ザルにとる。
白菜は縦に1/4カットしてから、横方向に刻む。
鍋に手羽先と材料Aを入れて火にかける。沸騰したら弱火で20分煮る。ネギとしょうがを取り出す。
鶏ガラスープの素を加えて味を調えたら、白菜を山盛り入れる。再び火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
白菜が煮上がったら、薄口醤油を加えて一煮立ち。仕上げにコショウで味を調える。味を見て薄いようなら、塩少々を足す。
彩りも良くて滋養たっぷりのトッピングですね(^^)