コンゴ風 真鯛のほうれん草ソースがけ

鯛のひれ・うろこ・内臓をとって水でよく洗った後、写真のように斜めに切り込みを入れる。

魚の腹と斜めの切り込みに★で下味をつける。にんにくと生姜はすりおろして、切り込みの中にいれこむ。１時間ほど寝かせる。

玉ねぎは薄い輪切りに、ピーマンはわた・種をとって粗みじん切りに、トマトは輪切りに、ほうれん草は1cm程度に切る。

ほうれん草とコップ半分ほどの水を鍋に入れ、ほうれん草の色が変わり柔らかくなるまで煮込む。

別の鍋にひたひたになるくらいの油を入れ、玉ねぎ・ピーマンを柔らかくなるまで炒め、トマト・トマト缶を入れ、よくかき混ぜる。

コップ3~4杯の水を加え、強火にして7~8分煮込む。ほうれん草を加え、ふたを閉め、さらに20分ほど煮込む。

別のフライパンで焼いた魚を入れ、弱火にして5分ほど煮込む。

完成！