レンコンだご汁

Name: レンコンだご汁
Yield: 4人分
Ingredients: レンコン 120ｇ(1/2節); カブ 80ｇ(1/2～１個); しめじ ６０g(1/2袋); ニンジン ４０g(1/2本); ネギ 少々; だし汁 560㏄; ◆小麦粉 大さじ1; ◆片栗粉 大さじ1; ◆塩 少々; ☆薄口しょうゆ 小さじ2; ☆みりん 小さじ2; ☆塩 少々

Description

熊本県の郷土料理のだご汁に宇城市特産のレンコンを使いました♪
1人分野菜＋きのこ量：76ｇ
1人分塩分量：1.0ｇ

宇城市

材料（4人分）

120ｇ(1/2節)

80ｇ(1/2～１個)

６０g(1/2袋)

４０g(1/2本)

少々

だし汁

560㏄

◆小麦粉

大さじ1

◆片栗粉

大さじ1

◆塩

少々

☆薄口しょうゆ

小さじ2

☆みりん

小さじ2

☆塩

少々

作り方

1

レンコンは皮をむき、酢水(分量外)につけてしばらくおく
。さっと水で洗ってすりおろし、軽く水気を絞っておく。
2

①に◆を加えてだんご(1人2個)にしておく。
3

カブ、ニンジンは皮をむき、イチョウ切り(または半月切り)にしておく。しめじは石づきを取り、分けておく。
4

鍋にだし汁と、カブ、ニンジンを加えて煮る。やわらかくなったら、☆の材料を加え、しめじと②のレンコンだんごを入れて煮る。
5

煮えたら、小口切りにしたねぎを散らす。

コツ・ポイント

だんごを煮崩れさせたくない場合は、レンジで1～2分加熱したり、蒸してから食べる少し前に鍋に入れて加熱するか、だんごのまわりに少し片栗粉をつけてから鍋に入れると煮崩れしにくくなります。

このレシピの生い立ち

地区の料理教室などで使用しているメニューです。普通のだご汁とはまた違った食感が楽しめます。

レシピID : 5446122 公開日 : 19/01/10 更新日 : 19/01/23

このレシピの作者

宇城市

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆
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