簡単美味☆塩麹de鶏の唐揚げ
にゃんこじるし
作り方
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鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってボールに入れる。
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2
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ボールに☆印の調味料を入れる。全体を混ぜ合わせ、30分～１時間冷蔵庫で寝かす。
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3
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冷蔵庫から鶏肉を出して、溶いた卵と小麦粉・片栗粉を入れて混ぜる。
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4
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フライパンに２cm油を入れる。160℃で色が変わるまで、ゆっくり揚げてください。塩麹は焦げやすいので！
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5
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２度揚げする場合は、まず160℃の油で5分揚げ、取り出して2分置く。次に180℃で30秒揚げると美味しい。
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6
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2019.1.19 「塩麹唐揚げ」の人気検索でトップ10入りしました。 ありがとうございます♪
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2019.11.18 レシピ本に掲載されました。ありがとうございました！
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コツ・ポイント
時間に余裕がある時は、一晩漬け込むと鶏肉がやわらかくなって、本格的な味になります。卵を入れると衣がふっくらします。
このレシピの生い立ち
最近「こうじ水」にはまっていて、残った米麹で塩麹を作っています。お肉を塩麹で漬けると本当に柔らかくて美味しくなるので、是非試してみてください。
にゃんこじるし
