【基本】ふっくらハンバーグ【パン粉なし】
しぇお
作り方
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1
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ひき肉をボウルに入れて粘り気が出るまで混ぜる
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2
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溶き卵、塩胡椒を入れてさらにまとまるまで混ぜる
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3
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みじん切りにした玉ねぎを入れてまとまるまで混ぜる(玉ねぎはレンチンすると火が通りやすいです。600wで1分程度)
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4
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まとまったら空気を抜きながら楕円形に丸める(手のひらくらいの大きさ)
丸めたら真ん中にくぼみを作る(火の通りを良くする)
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5
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冷蔵庫で３０分ほど冷やす(手の熱で脂が柔らかくなって肉汁が逃げやすくなっているため)
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6
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サラダ油をしいて熱したフライパンで焼く(中火)
ふちの方まで火が通ってきたらひっくり返して蒸し焼きにする
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7
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【ソース】ハンバーグを焼いたフライパンにケチャップ:ソース:酒:味噌を3:2:1:1くらいの割合になるように煮詰める
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8
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お好みで刻んだ玉ねぎや、きのこ類を入れて煮立たせたらハンバーグにかけて完成
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コツ・ポイント
蒸し焼きにする際、焦げやすいフライパンだったり心配な場合は水を少し入れてください。
【生焼けが心配の方】竹串やつまようじを真ん中に刺してみてあとから出てくる汁が透明なら完璧です。赤かったりしたらもう少し火を通しましょう。
【生焼けが心配の方】竹串やつまようじを真ん中に刺してみてあとから出てくる汁が透明なら完璧です。赤かったりしたらもう少し火を通しましょう。
このレシピの生い立ち
パン粉ありのハンバーグがあまり好きでないので。
しぇお
