チンジャオロース

チンジャオロース
中華の定番です。

材料 (2~3人分)

牛肉(棒状に切れれば何でも可)
50g位
ニンニク みじん切り
1/2個
生姜 みじん切り
大さじ1/2強
醤油
小さじ1
大さじ2
1個
大さじ2
タケノコ(水煮)
50g位
ピーマン
2個位
味付け
少々
粉コショウ
少々
大さじ2~3
醤油
小さじ1
大さじ1~2
少々

1

牛肉を棒状の千切りにし、ニンニク・生姜を摩り下ろします。

2

タッパーに①の牛肉とニンニク・生姜を入れ更に酒・醤油・卵・片栗粉を入れてよく混ぜて下味をつけ冷蔵庫で1時間程休ませます。

3

タケノコ・ピーマンを牛肉と同じような太さの千切りにしレンジで軽くチンして置きます。

4

小さいボール等に 塩・コショウ・酒・醤油・オイスターソースを入れて、合わせておきます。

5

揚げ油を用意し強火で熱しておいた中に②を全て入れ その間にフライパンを熱しておきます。

6

⑤のお肉が揚がったら網ですくい油を良くきりながらフライパンに移し 更に③の野菜を入れて強火で一気に炒めます。

7

⑥を中火に落とし、合わせておいた④の調味料を全て入れ 更に炒めます。

8

全体に馴染んだら最後にごま油を入れて更に炒め、味見して調度良ければ出来上がりです。
 

コツ・ポイント

野菜をレンジでチンしておくと炒める時間が短縮でき炒める際の油を減らす事ができます。
お肉は油通ししても構いません。

このレシピの生い立ち

よく作るチンジャオロースです。
キチンと計量してみたら こんな感じでした。
レシピID : 544646 公開日 : 08/04/04 更新日 : 09/06/03

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