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豆腐は水切りして、1.5cmくらいにスライスする。アボカドはサイコロ状に切る。しめじはほぐす。
フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐を両面焼き、お皿に並べておく。
しめじを炒め、続いてアボカドをさっと炒める。
トマトソースを入れて少し煮詰め、パルメザンチーズ、みじん切りパセリを入れ、サッとと混ぜて豆腐の上に乗せる。