かぶのレモン酢漬け

かぶと茎を切り分け、茎は小口切りにする。かぶは天地を落として半月切りの薄切りにする。

〈漬け液〉を作り、種を取った赤唐辛子を小口切りにして漬ける。

かぶと茎をポリ袋に入れて塩を加えて揉む。空気をなるべく抜いて口を縛る。10分おく。