島パッションココナッツババロア

水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。

卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。

牛乳とココナツミルクを鍋に入れ、沸騰直前まで温め、手順２のものに加えます。

別のボウルに裏ごし、冷ましている間に、生クリームを氷水に当てながら5分だて(とろみがつく程度)に泡立てます。

粗熱が取れたらパッション(飾り用に少し残す)と生クリームを加えよく混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。

お好みで、1〜2時間冷やしたところで、飾り用のパッションフルーツをのせてください。