島パッションココナッツババロア

1. 1

   水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。

2. 2

   卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。

3. 3

   

   牛乳とココナツミルクを鍋に入れ、沸騰直前まで温め、手順２のものに加えます。

4. 4

   鍋に戻し、弱火でゆっくりと混ぜながら砂糖を溶かし、火を止めてから、ふやかしておいたゼラチンを鍋に加えかき混ぜます。

5. 5

   別のボウルに裏ごし、冷ましている間に、生クリームを氷水に当てながら5分だて(とろみがつく程度)に泡立てます。

6. 6

   粗熱が取れたらパッション(飾り用に少し残す)と生クリームを加えよく混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。

7. 7

   お好みで、1〜2時間冷やしたところで、飾り用のパッションフルーツをのせてください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち