おつまみ。蓮根と長いもの甘辛から揚げ☆彡

おつまみ。蓮根と長いもの甘辛から揚げ☆彡
蓮根と長いもを揚げ、甘辛たれに絡めました。

青のりの風味に甘じょっぱい醤油たれが絡みご飯もお酒も進みます!

材料

1/2本(約300g)
蓮根(水煮可)
1節(250~300g)
塩、黒胡椒
少々
青のり
大さじ1
適量
適量
酢水(あく抜き用)
水500に酢大さじ1/2
たれ
醤油、酒
大さじ3
大さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ2
たれ仕上げ
いりごま
大さじ2
おろし生姜(生)
小さじ1
黒胡椒
少々

1

このレシピは生の生姜をおろして下さい。

風味がよく美味しくできます。

2

写真

生の蓮根の皮をピーラーで剥き5ミリ程度にスライスし半分にカット

酢水に10分~15分浸けあく抜きをする

3

写真

山芋はピーラーで皮を剥き1cmより少し細い程度にスライス

4

写真

大き目のフライパンに(たれ)を入れ、やや強火で少し照りっとする程度に煮詰める

(後で煮詰め直すので煮詰め過ぎに注意)

5

写真

(たれ仕上げ)を入れ混ぜ合わせておく

6

写真

水をきった蓮根と長いもの水気をペーパーで拭き、塩黒胡椒で下味をつける

青のりをまぶし片栗粉で衣をつける

7

写真

180℃で2分~3分カラッとなるように揚げ、油を網できる

8

写真

たれを少し温め、蓮根、長いもを入れ強火でたれに絡ませよう汁気がなくなるまで煮詰める

9

写真

お皿に盛り完成!

お好みで黒胡椒や一味をかけても美味しいです。

10

個人的には黒胡椒をたっぷりかけ、一味マヨネーズを少し付けて食べるのが好きです。

お好みでどうぞ!

コツ・ポイント

蓮根は酢水であく抜きをする。(水煮の場合は軽く水洗い)

たれは後で煮詰め直すので少し照りが出る程度に煮詰める。

揚げたあとにしっかりと余分な油をきり、たれに入れ手早く煮詰めながら絡ませる

このレシピの生い立ち

お野菜から揚げを甘辛たれで味付けしたおうち居酒屋メニューです!

レシピID : 5448160 公開日 : 19/01/11 更新日 : 19/01/11

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