『筍ご飯』の朝ごはん

『筍ご飯』の朝ごはん
掘りたての筍を頂いたので、今朝は『筍ご飯』です。
おかずは、同じく旬の食材細ネギ(一文字)のグルグル、ワカメのお味噌汁、卵焼き。
★小さな筍だったので、アク抜き無しで炊き込みました。

材料 (4人分)

中1本
チリメン
30g
人参
中1本
ゴボウ
1本
揚げ(中サイズ)
1枚
干し椎茸
2~4枚
青菜(本日は大根葉の漬物を使用)
適量
お米2合に対して大さじ1杯

1

大きな筍だったら、米のとぎ汁で下煮してアク抜きをする。
★今回は小さな筍だったので、そのまま使っています。

2

筍・人参・揚げ・ゴボウ(ささがき)を切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
青菜以外の材料を混ぜ炊く

3

ご飯が炊き上がったら、青菜を散らし盛り付けて出来上がり。
★今回は大根葉の漬物を使って入るので、そのまま混ぜ込みましたが。菜の花や三つ葉などは茹でて置いてください

コツ・ポイント

筍の薄皮の部分葉食べられるので、捨てずに使ってください(炒め物や汁物も美味しいですよ)
ネギのグルグルは『参考にしたレシピ』でどうぞ

このレシピの生い立ち

同居人が掘りたての筍を頂いてきたので、早速朝ごはんに登場です
レシピID : 544823 公開日 : 08/04/05 更新日 : 08/04/05

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