冷凍&切り方がコツ☆簡単超柔らか鶏ハム♪
Description
冷凍してみたら…驚きのやわらかさ。切り方も大切なポイントです。
材料
(胸肉1枚分)
作り方
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1
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鶏肉は皮をとってビニール袋へ。砂糖とお酒入れてモミモミ。その後 は塩を入れてモミモミする。ハーブやスパイスも入れる。
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2
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ビニールをかけてしっかり口をしばる。袋が破けたら怖いので上からもう一枚ビニールをかける。
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4
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その後冷凍。凍ればいいので1日でオッケーだけど、1ヶ月とか置いてもなんとも問題なし。すぐに食べたくても冷凍する。
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食べたい日の前の日に冷凍庫から出して自然解凍。
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6
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鶏肉は調理する前に常温にだしておく。お鍋に1リットルのお水を沸かす。
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7
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沸いたお湯の中にビニールから出した鶏肉を汁ごとドボンと入れる。そのままもう一度お湯が沸騰するまで待つ。
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8
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沸騰してから1分まつ。火を消して蓋をしてそのまま放置。お鍋がすっかり冷めるまで放っておく。
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すっかり冷めたらお湯から取り出す。
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鶏ハムの切り方☆
まずは線のところで切る。
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分割されたら、鶏肉の線維をよーく見て線維に直角にスライスしていく。
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ものすごーくやわらかーい鶏ハムの出来上がり。ほどけますよ。
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鶏ハムを作ったお湯は中にたっぷり野菜を入れて味を整えたら美味しい鶏だしスープのできあがり。
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お酒を甘酒に変えてお砂糖を無しにすると更に素晴らしいほどけ具合です。お酒はワインにするのもあり。
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冷凍すると線維の中に入り込んだお酒が膨張して線維を柔らかくしてくれるのかもしれません。
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線維を切断する切り方でとっても柔らかさを感じられますよー。
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スパイス、カレー粉入れたらめちゃ美味しかったです!!他にはバジル、パクチー、こしょうが美味しい♪
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