牛肉のビール煮
mutsumi_
作り方
-
-
1
-
牛肉は、大きめ（市販の切り餅くらい）に切り、塩胡椒をしっかりし、小麦粉を振る。
-
-
-
2
-
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼く。焼き目が付いたら取り出す。
-
-
-
3
-
②のフライパンにバターを熱し、玉ねぎをややきつね色まで炒める。
-
-
-
4
-
鍋に炒めた玉ねぎの半量を入れ、牛肉の半量を乗せ、さらに玉ねぎ、牛肉の順に重ねる。
-
-
-
5
-
③のフライパンにBを入れ、ついている旨味を馴染ませて、Aと共に④に入れる。
-
-
-
6
-
火にかけ、沸騰してから蓋をして、弱火でじっくり2時間弱煮る。途中で、様子をみる。水分が足りなければ水を足す。
-
-
-
7
-
肉が柔らかくなったら、冷たいバターを、混ぜながら入れ、塩胡椒、砂糖少々などで調味し、盛り付けてパセリを振る。
-
-
-
8
-
タリアテッレなどを添えて、ソースを絡めて食べると合います。
-
コツ・ポイント
肉をじっくり焦らずに煮ること。水分が足りなくなったら、水を足してください。
スネ肉利用の場合は、水分を増やして2時間位煮るか、圧力鍋で40分以上加熱がオススメです。
スネ肉利用の場合は、水分を増やして2時間位煮るか、圧力鍋で40分以上加熱がオススメです。
このレシピの生い立ち
昔実家で食べた味を、再現してみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
mutsumi_
