フィナンシェ

焦がしバターを作る。バターを弱火にかけて溶かし、焦がさないように絶えず混ぜながら琥珀色に色づくまで焦がして粗熱を取る。

卵白とさとうを混ぜる。振るった薄力粉とアーモンドプードル・ＢＰを混ぜる。ラム酒を加える。

冷ました焦がしバターを、分離しないようさっくりと混ぜる。