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■下処理□切込み 特に筋を切る。□水洗い 特に血を落とす。□下茹で 15分中火で茹でる。
■野菜を切るにんじん、玉ねぎ、キャベツは一口大に切る。
■炒める鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら野菜と肉を加えて炒める。
■スープ野菜がしんなりしたら、ホールトマトをつぶしながら加え、水とコンソメを加えて煮立てる。
■煮る中弱火で1時間ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。