ナスと牛肉の甜面醤（テンメンジャン）炒め
RX78-Ⅲ
作り方
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1
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ナスは縦半分に切り、それを１ｃｍ幅で斜めに切る。☆印の調味料を合わせて混ぜておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら牛肉を炒める。
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3
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牛肉に、ほぼ火が通ったらナスを入れて炒める。ナスがしんなりしてきたら☆印の合わせ調味料を入れて炒め合わせ、水分を飛ばしながら少し煮詰めて完成。
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コツ・ポイント
牛肉は、脂が多めの方が美味しいです。豚バラ肉でも代用可。脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油を大さじ１増やしたほうが良いかも。今回使ったナスは少し小ぶりのものでした。長ナスなら３本くらいかな。にんにくとショウガはチューブ入りのものを使用しましたが、もちろんみじん切りのものでもOKです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、ずーっと使ってない甜面醤があり、これを消費したかったので、ナスなら味噌に合うだろうと思い作りました。
RX78-Ⅲ
