京都のおばんざい☆牛肉と水菜の炊いたん
目分量の小夜子
作り方
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1
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水菜は根元をよく洗い5ｃｍくらいに切る。
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2
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牛肉を5ｃｍぐらいに切る。
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3
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鍋に水を入れて沸騰したら●を入れる。
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4
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牛肉を沸騰した3に入れてよくほぐす。
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5
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強めの火加減でアクを取りながら5分ほど煮る。
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6
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火を弱めて10分煮込む。
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7
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1の水菜を加えてしんなりするまで煮たら出来上がり。
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コツ・ポイント
牛肉は切り落としや小間切れで十分です。そのときは2の切る工程は省いてＯＫです。
薄口醤油があれば塩の量を減らしてください。時間があるときは6で煮込んだあと冷ましておくと牛肉に味が染み込みます。
薄口醤油があれば塩の量を減らしてください。時間があるときは6で煮込んだあと冷ましておくと牛肉に味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
むか～しＴＶでピンクの電話のよっちゃんが作ってたのを自分流にアレンジ。
お出汁をきかせて甘辛くしないところが江戸っ子の私には新鮮でした。
お出汁をきかせて甘辛くしないところが江戸っ子の私には新鮮でした。
目分量の小夜子
