時短!チアシードで膨らむ大豆粉くるみパン

時短!チアシードで膨らむ大豆粉くるみパン
糖質制限歴5年でたどり着いた時短、ふわふわ大豆粉パン。帰宅が遅くても、最低限の材料で1時間半あれば作れます。

材料 (全糖質量25.8g)

90g(糖質0g)
チアシート
10g(糖質0.8g)
★卵
2個(糖質0.4g)
20g(糖質0g)
★大豆粉
60g(糖質9.4g)
★小麦グルテン
60g(糖質4.9g)
★くるみ (他のナッツ粉なら20g)
30gくらい(糖質2.1g)
★砂糖
大さじ1(糖質7g)
★ドライイースト
5g(糖質1.2g)

1

★を全部ケースに入れる

※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず

2

チアシードと水を混ぜ合わせて、レンジで沸騰させる

※大豆粉でのイースト発酵には温度が低いとダメみたい

3

熱々の2をパンケースに入れ、間髪いれずに、こねモードでスイッチオン!25分こねる

4

こね終わったら、発酵モードで60分発酵させる

※羽を外しておくと後が楽

5

発酵終了直後に、焼きモードで40分焼きます。

※ここからほったらかしで寝ます

コツ・ポイント

・クルミが大きかったり、多かったりすると膨らみが減る
・1回の発酵で膨らんだ直後に焼く
・砂糖がイーストの餌となり、膨らみの原動力に
・熱湯でイーストを働きやすい温度に
・グルテン少なめでも水分を含んだチアシードが膨らみを促進!

このレシピの生い立ち

ここ数年忙しくどこまで時短できるかチャレンジ!例えば10時半に作り始めても、5分で材料入れて、25分こねて、60分発酵して、12時。発酵中にお風呂に入ったりして、発酵終了後に焼きボタンを押して就寝できます。翌朝にはパンができあがっています。
レシピID : 5450320 公開日 : 19/01/13 更新日 : 19/01/13

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