パッションフルーツのココナッツゼリー

パッションフルーツのココナッツゼリー

Description

小笠原諸島返還50周年記念『おいし~ま小笠原レシピコンテスト』の審査員である田中稔先生のレシピです。

材料 (10人分)

10g
30cc
ココナッツミルク
400cc
砂糖
100g
牛乳
400cc
400cc
パッションフルーツ
200cc(小笠原産)
 
桂花陳酒
50cc(お好みで)
シロップ
100cc
1/4個分(小笠原産)

作り方

1

ゼラチンを水にふり入れて戻す。

2

鍋に牛乳とココナッツミルクと生クリーム、砂糖を入れて沸かした後、火を止めて、戻したゼラチンを入れて溶かす。

3

ゼラチンが溶けたらパッションフルーツを入れて更によくかき混ぜ、粗熱をとって型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

4

桂花陳酒とシロップ、レモン汁を合わせたものをかけて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母島で行われた『おいし~ま小笠原 料理講習会』で紹介されたレシピです。
レシピID : 5451701 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/02/02

このレシピの作者

小笠原諸島は、東京都でありながら船に24時間乗らなければ行けない日本一の秘境です。
普段は身近に感じることが難しい、秘境ならではの料理・食材を身近に感じていただければ幸いです!!

また、小笠原諸島は2018年に日本へ返還されて50周年を迎えました。
それを記念して行われた『おいし~ま小笠原 レシピコンテスト』において、島民から数多くのレシピが寄せられましたので、その作品を中心に掲載いたします。

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