蚕豆のすり流し汁

蚕豆のすり流し汁
蚕豆の風味たっぷりの和風ビシソワース♪

材料 (二人分)

蚕豆
莢から出して三十個くらい
三カップ
小さじ1
大さじ1

1

莢から出した蚕豆を出汁柔らかくなるまで煮ます。

2

フードプロセッサーで豆だけすりつぶし、シノワか網で濃し、外皮を取り除きます。

3

漉した豆をもう一度出汁に戻して、薄口醤油と酒で味をつけます。

コツ・ポイント

泡が気になる方は表面だけキッチンペーパーでサッとなぞってください。

このレシピの生い立ち

ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪
レシピID : 545211 公開日 : 08/04/05 更新日 : 08/04/05

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