里芋のゆず味噌かけ

里芋のゆず味噌かけ
あと一品欲しい時にとても活躍します!ぜひ、里芋が美味しい冬の時期に一度作って下さい。

材料 (4、5人分)

里芋
600g
2カップ
小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
100g
砂糖
60g
小さじ2
柚子
1個
塩(里芋を洗う時に使う)
少々

作り方

1

里芋は皮を剥き塩をまぶしもみ洗いします。水からさっと茹でてからザルにあけて滑りを取るために水洗いします。

2

鍋に出汁2カップ、塩小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れてから1の里芋を加え落し蓋をして弱火で煮る。

3

里芋が柔らかくなったら火を止めそのまま味を含める。

4

ゆず味噌を作る。鍋に赤味噌100g、砂糖60g、みりん小さじ2、ゆず絞り汁少々を入れてから鍋を火にかけよく練り合わせる。

5

器に里芋を盛り温かいゆず味噌をたっぷりとかける。柚子の千切りを盛る。

コツ・ポイント

柚子味噌が硬い時は、里芋を煮た出汁を少しずついれて、硬さ調節をして下さい。

このレシピの生い立ち

味噌田楽が好きで田楽を作った時に残った柚子味噌を里芋にかけて食べたのが、とても気に入り我が家の定番料理になりました。
レシピID : 5452298 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/01/14

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