ルーなしで!キーマカレー

ルーなしで!キーマカレー
豚ミンチとひよこ豆のカレーです。ルーなしでスパイスで作る本格的カレーです。お好みの辛さに調節してくださいね。

材料

豚ひき肉
600g
トマト(乱切り)
2個
玉ねぎ(みじん切り)
2個分
ヨーグルト(無糖)
200g
ひよこ豆の水煮
1パック
500cc
バター(無塩)
20g
ホールスパイス
カルダモン
7粒
クローブ
5粒
シナモンスティック
1本
コリアンダーシード(あれば)
小匙1
小匙2
パウダースパイス
コリアンダーパウダー
小匙2
黒コショウ
小匙1/2
小匙1
小匙1/2

1

写真

ひよこ豆の水煮です。パックから取り出してざるにあけ、流水で軽く洗って使います。

2

写真

深めのフライパンにホールスパイスとオリーブオイルを入れて弱火にかける。

3

写真

スパイスの香りがしてきたら、玉ねぎを加えて火を中火にする。玉ねぎに色がつくまでしっかり炒める。

4

写真

ニンニクと生姜を加えて香りが立つまで炒める。

5

写真

トマトを加えて、水気がなくなるまでしっかり炒める。

6

写真

パウダースパイスを加えて炒める。焦がさないように弱火にして炒める。

7

写真

こんな感じ。いったん火を止める。

8

写真

別のフライパンに油をひかずに、豚ミンチを炒める。油と水気が出てくる。

9

写真

水と油をキッチンペーパーでしっかり吸い取る。

10

写真

7に9の肉と1の豆を加えて弱火にかける。

11

写真

しっかりと混ぜ合わせながら軽く炒める。

12

写真

ヨーグルトを加えて混ぜる。

13

写真

水とコンソメを加えて弱火で約1時間加熱する。煮込んでいる間にホールスパイスを見つけたら取り除くと食べやすいです。

14

写真

こんな感じで、水気が8割がたなくなったらOK。

15

写真

バターを加えて火を止める。

16

写真

バターが解けたら完成!

17

写真

ご飯にかけていただきます。ナンやチャパティ、食パンと一緒にいただいてもいいですね。

コツ・ポイント

スパイスは炒めることで香りが出ますが焦げやすいので火加減に注意してください。あとはどんどん加えていくだけです。豚の油と水分を取り除くことで美味しく仕上がります。私にあった辛さはチリとパプリカパウダーを小匙1/2ずつ混ぜた程度です。

このレシピの生い立ち

最近豚ミンチをたくさんいただくので、いろんな料理を作っています。キーマとは”細切れの肉”という意味だそうです。ヒツジや鶏肉で作ることが多いようですが、豚肉でもおいしくできます。
レシピID : 5452494 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/01/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」