簡単!晩白柚のコンフィチュール

簡単!晩白柚のコンフィチュール
熊本県八代市の特産果実!晩白柚(ばんぺいゆ)めっちゃくちゃ大きいみかんです!(ドデカ!)ジューシーでなかなか美味しいんですよ~。^^

材料 (ジャム瓶2本分程度)

晩白柚(ばんぺいゆ)果肉+果汁
280g
95g
砂糖
185g

1

晩白柚は丁寧に塩で揉み洗いして、皮の部分だけを薄く包丁で剥く。(林檎の皮を剥くような感じで、白いわたはできるだけ入れないようにする。)実を半分に切って、グレープフルーツの果肉を出す様にスプーンでほじって果肉を出し、残った果肉は果汁を搾る。

2

皮はだいたい95g、果肉+果汁はだいたい280g程度を使って作りました。種は一緒に煮るので取っておく。

3

剥いだ皮を千切りにして、ざるに入れて流水で丁寧によ~く洗う。そのまま水に1時間程度つけておく。

4

3の汁気を切って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて、中火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。この作業を2~3回繰り返して下さい。

5

4の水気を切って鍋に入れ、果肉+果汁、砂糖(185g)、種を入れ中火にかける。煮立ってきたら弱火にして、丁寧にアクを取りながら15分程度果肉が煮溶けて好みの濃度がついてくるまで煮る。仕上げにレモン汁入れたら出来上がり。

6

種は捨てて、密閉ビンなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。

コツ・ポイント

晩白柚の実は半分、皮は1/6程度で作ってみました。果肉と果汁、皮の分量は好みの量で良いですが、果肉と果汁が多い方が美味しいかな~。お砂糖の量は、果肉+果汁+皮の量(gで計る)の50%で作ります。

このレシピの生い立ち

晩白柚(ばんぺいゆ)珍しいので買ってみました。
もの凄い大きいので、色々作ってみました♪
レシピID : 545265 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/01/08

First tsukurepo mark
写真

甘味抑えて皮多めで苦味強めの大人味にアレンジ。オイシー(^^)

よいどれ調理人

気に入ってもらえたかな~?つくレポ、ありがとうございまーす♪