12〜15センチ型スフレチーズケーキの画像

Description

小さなスフレチーズケーキです!冷やしてもふわっとしゅわしゅわ。温度に少し気をつければひび割れしないチーズケーキが作れます

材料 (12センチ型か15センチ型1つ)

100cc
☆グラニュー糖
25g
2個
25g
レモン汁
小さじ2
2個分
グラニュー糖
20g
バター(型用)
5〜6g
お湯(湯煎焼き用)
適量

作り方

  1. 1

    鍋に☆を入れて弱火にかけ鍋肌から細かい気泡が出る(沸騰直前)まで加熱し、火から下ろす

  2. 2

    1をホイッパーで混ぜ合わせ、粗熱を取る

  3. 3

    2を冷ましている間にハンドミキサーでしっかりめのメレンゲを作る。グラニュー糖は3回に分けて混ぜる

  4. 4

    2に卵黄を1つずつ加え都度混ぜ、薄力粉、レモン汁の順に混ぜ合わせる

  5. 5

    4をボールに移し(漉しながらだと更に◎)メレンゲの1/3を加えて馴染むまで混ぜる

  6. 6

    更に1/3を加えて混ぜる。混ざりきらないくらいで残りを加えてゴムベラでツヤが出るまで混ぜ合わせる

  7. 7

    オーブン180度に予熱、生地を型に入れる。(型には溶かしバターを塗って型紙を敷き、型紙にも溶かしバターを塗り粉糖を振る)

  8. 8

    底取れ型の場合は底にアルミホイールを被せる。湯煎焼き用のお湯を沸かす

  9. 9

    布巾の上に〜3回型を落として気泡を抜く

  10. 10

    天板に型を乗せオーブンを160度に下げて入れ、お湯を張り20分焼く

  11. 11

    140度に下げて30分焼く。様子を見ながら焦げそうだったらアルミを被せる。割れそうな場合は都度扉を開けて温度を下げる

  12. 12

    焼きあがったらオーブンの中で粗熱を取る。扉は全開にしない(しぼむ可能性あり)

  13. 13

    粗熱が取れたら網の上で更に冷まし、一晩冷蔵庫で寝かせる

  14. 14

    写真

    お好みでナパージュやアプコットジャムを塗る

コツ・ポイント

メレンゲをしっかりたてる!型にしっかりバターを塗って粉糖を振る!型紙は型の高さの倍弱程度。

このレシピの生い立ち

15センチ型がなかったので12センチ型で作りました。15センチ型でもOK!
レシピID : 5452893 公開日 : 19/01/15 更新日 : 19/10/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
写真
まひほママ
娘の20歳の誕生日に作りました。ベイクドチーズケーキタルトの上にスフレチーズケーキとレアチーズケーキを重ねました。
写真
ねこち②
焼き色甘めですかね?食べるのが楽しみです
写真
クック2FS1RU☆
友達の誕生日会で誕生日ケーキ持って行ったらみんな大喜びでした!

喜んでもらえると嬉しいですよね!!れぽありがとうございます☆

写真
Zママ
少し割れましたが、早くナパージュしたいです!

れぽありがとうございます!美味しく食べて頂けますように^_^