本格かずのこ

本格かずのこ
結構好評です♪

材料

かずのこ
3本
米の研ぎ汁
適量
2本(種抜いてね)
=つけ汁=
1カップ
☆煮きり酒
1/4カップ
☆煮きりミリン
大さじ1 1/2
☆削り節
適量

1

数の子を一晩、米の研ぎ汁に浸す。
研ぎ汁をかえて、さらに一晩おく。
塩味が少し残る位になったら、薄皮をハギ取る
(キッチンペーパーなどで丁寧にね)
☆水に浸すと不味くなるよ!

2

☆を全部合わせ数の子をちぎって浸し、赤とうがらしを加える。
上にキッチンペーパーを広げてのせ、削り節を表面が隠れる位のせて半日位浸す

3

汁気を切り器に盛る

コツ・ポイント

・面倒でなければ削り節を乾煎りすると魚臭さがなくなります♪
・写真は冷蔵庫に枝豆があったので一緒に浸しました

このレシピの生い立ち

何かの料理本にのっていました(忘れちゃったけど・・・)
レシピID : 545318 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/06

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