イワシのグレモラータ風味

イワシのグレモラータ風味
イワシをパセリとレモン、ガーリックを使ったイタリアの薬味グレモラータでさっぱりと味付けすれば洒落たおもてなしの一品に♪

材料 (イワシ20尾分)

イワシ
20尾
レモン
1個
塩コショウ
少々
エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル
作り方参照

1

写真

イワシは頭付きであれば頭を切り落とし、腹から包丁を入れてワタと骨を取り除き

2

塩コショウ、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ1をすり込んでおく

3

グレモラータを作る。イタリアン・パセリは葉の部分のみをみじん切りにし

4

レモン・ゼスト(皮の部分のすり下ろし)、レモンの絞り汁、すり下ろしたガーリックと

5

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エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ2分の1とともにボウルに入れてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える

6

フライパンの底の大きさに合わせて切ったベイキング・ペイパーをフライパンに敷いて火にかけ

7

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イワシを並べ強火で両面を2〜3分ずつこんがりと焼く

8

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皿に焼いたイワシを並べ、グレモラータをスプーンでかけて熱いうちにすすめる

コツ・ポイント

特にコツはなし。イワシ20尾って結構な量に思えるかもしれないけど、4〜5人集まる席ならあっという間になくなるほどみんな喜んで食べてくれるよ。魚を下ろしたことがないという人も、腹から包丁を入れてワタと骨を取り除くだけの作業ならできるはず!

このレシピの生い立ち

よく冷えた白ワインやビールに合うおつまみをと思い。オーストラリア・シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)2019年2月号でもご紹介♪
レシピID : 5453637 公開日 : 19/01/15 更新日 : 19/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/02/10

First tsukurepo mark
写真

オイルにつけるんじゃなく、ソースをかける感じがコツですね!

FromSydney

初れぽありがとう! そう、さっぱり感が決め手だね♪