砂肝のガーリックソテー☆スペイン風～♪
チャーミル
作り方
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1
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砂肝は２つつながっているのを切り分け、さらに薄く２等分する。白くて固い部分が気になる場合、包丁でとるか切込みを入れる。
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2
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白ワインかお酒大さじ１をふっておく。
（写真は砂肝約200g）
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4
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砂肝を入れ、少し火を強め火が通ったら、クレソルを加えさらに炒める。
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5
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砂肝は火が通りにくく、ニンニクは焦げやすいのでじっくりと炒めます。
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6
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半分に切って、中まで火が通っていたらOK！ お好みでパセリのみじん切りを乗せてもいいですね。(写真は砂肝200g）
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7
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レモンを添えて！
食べる前にレモン汁をかけるとさっぱりおいしいです。
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コツ・ポイント
ご家庭ではあまり食べない砂肝ですが、くせがなく下処理が要らなくて調理も簡単です。厚いと火が通りにくく、薄くしすぎるとコリコリ感がなくなるので、1つを半分に切っています。オリーブオイル多めに作ると、よりスペイン風ですね～♪
このレシピの生い立ち
25年ほど前、スペイン料理の店でこんな料理を食べて以来、時々作ってきました。娘たちが子供のころから大好きな料理、お酒のおつまみにも大人気です♪
チャーミル
