野菜ゴロゴロ 我が家のラタトゥユ

野菜ゴロゴロ 我が家のラタトゥユ
温めても、冷やしても美味しいです♪

材料 (3~4人分)

ナス(中)
4本
ズッキーニ
1,2本
ピーマン
3,4個
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ホールトマト缶詰
1缶
コンソメ顆粒 もしくは コンソメキューブ
1/2本 もしくは 1個
少々
適量
適量

1

【下準備】にんにくは厚めに切る。ズッキーニは輪切り。ナスは半月切り。セロリは外の筋をピーラーで削いでから、斜め薄切り。玉ねぎはざく切り

2

オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくをさっと炒める。そこにセロリ→玉ねぎの順に入れしっとり火が通ったら、ズッキー→ナス→ピーマンの順に入れ、ざっくり混ぜながらテリが出るまで炒める。

3

テリが出て大体簡単に炒めたら、ホールトマトを加え、オレガノ・ローズマリー・バジルを加え自身から出る水分でもって煮る。時々焦げないようにざっくり混ぜる。

4

すべての材料が軟らかく煮えたら、塩を少々加え味を決める。

完成!!

コツ・ポイント

コンソメは入れても入れなくてもOK。
違いはコクです。
野菜の旨みだけでも十分美味しいです♪

このレシピの生い立ち

夏野菜メニューに加えたくて。
レシピID : 545456 公開日 : 08/04/06 更新日 : 10/05/01

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