ゆずヤーコン

ゆずヤーコン
ゆず大根も美味しいけど、ヤーコンで!
みずみずしくて甘いヤーコンなら、お砂糖もほとんど使わなくて済みます。

材料 (ヤーコン400gくらい)

灰汁抜き用の塩
適当
柚の皮
1個分
柚の汁(あれば)
大さじ4~5
私はなくても大丈夫ですが、物足りない人はオリゴ糖など甘味
ほんの少し
大さじ4~5

1

ヤーコンの皮をむき、適当な形に切ったら酢水で30分ほど灰汁抜きします。

2

灰汁抜きしてる間にゆずの皮を細切りに。
あれば汁も残してください。

3

灰汁抜きしたヤーコンに塩をまんべんなくふって、重石を乗せ30分放置し水分を出させます。

4

水分が出たら、少しギュッと絞って水分を捨て
調味料と柚、あれば柚汁を大根と混ぜ混ぜ

5

全てを漬物容器かビニール袋に入れて重石をして1日待つ

途中、何度か大根の上下かえしたりして混ぜると良いです

6

完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ヤーコンがたくさんあるので。
レシピID : 5454891 公開日 : 19/01/16 更新日 : 19/01/16

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