ニラたっぷり焼き餃子
はな＆こあらまま
作り方
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1
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ニラ、キャベツ、長ネギをみじん切りにする。（キャベツは１～２分チンして冷ましてから切り、水気をよく絞る。）
※写真は倍量
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2
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ボウルに豚ひき肉、切った野菜、調味料を入れ、スプーンでよく混ぜる。
※ハンバーグのようにこねずにサックリ混ぜる。
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3
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皮で具を包む。
はじめに皮の縁にぐるっと指で水をつける。
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4
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皮の中央に具を置く。
※スプーンの背で、具をボウルに押し付けるようにして固めておくと、ポロポロせずやりやすい。
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5
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まず、半分に折りたたむように皮の手前側と奥側を合わせて、頂点をギュッと押さえて貼り合わせる。
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6
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真横より少し手前をつまんで貼り合わせ、向こう側の余った皮をΩ形にしてから平らにつぶす。
左右やったら完成。
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7
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＜焼き方＞
フライパンを熱してサラダ油を敷き、餃子を並べる。（強めの中火）
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8
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餃子の裏が薄いきつね色になったらお湯（羽を作る場合は小麦粉と片栗粉を水に溶いたもの）を入れてフタをし、弱めの中火にする。
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9
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５～６分間焼いたらフタを取り、ごま油を全体にかける。フライパンをゆすって餃子を動かし、餃子の下にも油を行きわたらせる。
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10
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強火にして、水分がなくなり、裏にこんがり焼き色がつくまで焼く。
皿をかぶせて引っくり返したら出来上がり！
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11
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こちらは羽つきバージョン。羽の面積を確保するため、餃子の個数を少なくして焼いています。
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コツ・ポイント
包み方は一例です。端からずっと同じ向きにヒダを作ってもいいし、お好きなやり方で。
お湯の量はフライパンの大きさにもよるので調整して下さい。５～６分焼いて少し水分が残るくらいがベスト。強火にした後は、貼りつかないように時々ゆすって下さい。
お湯の量はフライパンの大きさにもよるので調整して下さい。５～６分焼いて少し水分が残るくらいがベスト。強火にした後は、貼りつかないように時々ゆすって下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、餃子と言えばコレでした。にんにくは入れませんが、物足りないと思ったことはありません。
餃子好きさんは、一度お試し下さいませ♡
餃子好きさんは、一度お試し下さいませ♡
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