【男の料理】茄子とサツマイモの南蛮サラダ

【男の料理】茄子とサツマイモの南蛮サラダ
さっぱり味だけど一味があるのでちょっとピリから。
さっぱり美味しいサラダです。

材料 (2人分くらい)

茄子
1本
サツマイモ
5cm分くらい~
玉ねぎ
1/2個
大根
5cmくらい
☆水
100cc
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆酢
大さじ6
大さじ5
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々

1

玉ねぎを繊維に直角方向で薄く切ります。ボウルに☆を混ぜておきます。

2

鍋に薄くごま油を敷いて熱し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、☆を入れて一煮立ちさせます。一煮立ちしたら火を止め、そのままにしておきます。

3

茄子とサツマイモを食べやすい大きさに切り、水につけてアク抜きします。
アク抜きしたら、フライパンにごま油を入れて熱し、焼き炒めます。

4

火が通ったら、【2】の鍋にいれて、漬け込みながら冷まします。
大根は千切りより若干厚めに切ります。
(辛みが気になる方は水にさらしておきます)

5

少し深めの更に大根を敷いて、上から【4】の鍋をかけて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

コツ・ポイント

一味の量はお好みで。少量でも辛く感じます。

このレシピの生い立ち

今まで食べたものや作った南蛮漬けを思い返しながら作りました。
レシピID : 545511 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/08/15

First tsukurepo mark
写真

とても美味しく頂きました。ごちそうさま♡

きらり流れ星

レポ、ありがとうございます!