水晶鶏のネギ塩ダレ

水晶鶏のネギ塩ダレ

Description

水晶鶏は片栗粉を付けて茹でるだけの調理法ですが、前日から調味液に付けておくことにより柔らかくて美味しく出来上がります。

材料 (4人前)

鶏ムネ肉
2枚
大さじ10
大さじ1
中ネギ
半束
大さじ6
鶏ガラスープの素
大さじ1
大さじ1
白胡椒
少々

作り方

1

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保存袋に分量外の砂糖大さじ1、塩小さじ1、重曹大さじ1、水100ccと鶏肉を冷蔵庫で1日保存します。

2

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袋から取り出して軽く水洗いします。

3

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皮をとり、一口大に切ります。

4

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分量外の酒大さじ3、塩小さじ1をまぶし、20分程なじませます。

5

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片栗粉をまぶし、タップリのお湯で茹でます。浮いてきたら鍋から取り出して余熱で火を通します。

6

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ネギ塩ダレをかけて完成です。

コツ・ポイント

前日から重曹などの液につけておくことで、柔らかくなります。ちなみに茹でずに油で揚げても柔らかくて美味しい唐揚げになります。

このレシピの生い立ち

YouTubeを参考にネギ塩ダレは自作しました。ネギ塩ダレは、中ネギにゴマ油、鶏油、塩、鶏ガラスープの素、ガーリックパウダーを味見しながらお好みの味に仕上げて作りました。
レシピID : 5455878 公開日 : 19/01/16 更新日 : 19/01/16

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