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とろける！杏仁豆腐

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Description

アガーで作ると口溶け滑らか　　　　　　　　固まる濃度も%できちんと計算してるので絶対に間違えずに出来ちゃいます！

材料 （1人分）

砂糖
10g
アガー
1.8g
水
36ml
牛乳
60ml
アーモンドエッセンス
2滴
コンデンスミルク
小さじ1
■ 〈シロップ〉
水
24ml
砂糖
7g
レモン汁
少々
すりおろしたレモンの皮
少々

作り方

  1. 1

    鍋に砂糖とアガーを入れ、だまがないようにしっかり混ぜておく　　この時火はつけないでおくこと

  2. 2

    水を加えて火をかけ沸騰させる
    その時に牛乳はレンジで軽く温めておく

  3. 3

    沸騰したら火を止め、鍋に牛乳、コンデンスミルク、アーモンドエッセンスを入れて混ぜる

  4. 4

    型に流し、ある程度冷めたら冷蔵庫に入れる

  5. 5

    〈シロップ〉
    別の鍋に砂糖、水、レモン汁、レモンの皮を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます

コツ・ポイント

牛乳は冷たいままだと分離したり、固まってだまになるので絶対に軽く温めてから入れること
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また結構柔らかいので硬めが好きな方はアガーを0.1、0.2gくらい増やすといいです

このレシピの生い立ち

お店の杏仁豆腐に再現するため試行錯誤して作りました！
レシピID : 5456007 公開日 : 19/01/16 更新日 : 19/05/29

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栄養士のはるちゃん。
とろける！杏仁豆腐
by 栄養士のはるちゃん。