ヘルシーおでん

大根は３cm幅の輪切りにし、大根の厚みの1/3～1/2を目安に十文字に切れ目を入れ、下ゆでする。

こんにゃくは三角形に切り、格子に切り目を入れる。
里芋は皮をむき、塩でぬめりをとり、下ゆでする。

野菜昆布は水で戻し、結ぶ。
銀杏は殻を取り、ゆでながら薄皮を取って串に刺す。
春菊は下ゆでして、３cm幅に切る。

春菊と銀杏を盛り付けて、柚子こしょうを添えて完成。