ローマ風いいもんカルボナーラ
前橋市
作り方
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1
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パスタを作る。ボールにAの材料を入れ小麦粉に卵を少しずつ混ぜていき、全体的に混ざったらこねる。
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2
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１を袋に入れ足で踏む。表面がつやっとしてくるまで踏む。
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3
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2を2㎜位の厚さになるまで綿棒で伸ばす。折り返して8㎜位の幅でカットする。
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4
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ボールにBの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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5
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ベーコンと野菜をカットする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリっとするまで野菜と一緒に炒める。
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6
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鍋にお湯を沸かし、水に対して1％の塩を入れパスタが浮いてくるまで約2分茹でる。
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7
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鍋のお湯をおたま２杯、4のボールに入れ乳化させる。
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8
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茹で上がったパスタのお湯を切り、７のボールに入れ余熱で５と一緒に手早く混ぜる。
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9
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皿に盛りお好みで黒コショウ・グラナパダーノチーズをかける。
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コツ・ポイント
パスタの厚みは2㎜位まで薄くします。厚みがあると、うどんのような食感になります。ソースは火にかけません。なめらかな食感にするため、卵液が固まらないよう手早く混ぜます。
このレシピの生い立ち
宮城産の小麦粉や食材を使った、子供達でも作れるメニューとして考えました。日本では生クリームを入れるカルボナーラが多いですが、クリームなしの本場ローマのレシピで作成しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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前橋市
