母の味♬レバーの唐揚げ

母の味♬レバーの唐揚げ
母がよく作ってくれるレバーの唐揚げです♬

材料 (4人分)

レバー(豚)
300g
●つけだれ
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 塩・こしょう
各少々
●衣
 卵白
1個分
大さじ3

1

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レバーはしっかりと水洗いし、30分ほど水につけて十分に血抜きをする。

2

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血抜きしたレバーを、つけだれに30分ほど漬け込む。

3

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2.のレバーをざるにあげて水分を切り再びボウルに移し、ときほぐした卵白と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

4

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フライパンに熱した油で(そんなに多くなくてもいいです)からっと揚げる。

コツ・ポイント

味付けした後のレバーの水分をしっかり切ってから卵白・片栗粉と混ぜると、からっとした仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれるレバーの唐揚げです。くさみがあまりなくぱくぱく食べられるので、小さい頃からレバー好きです^^
レシピID : 545679 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/14

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