栄養満点☆海老とひじきとお豆のサラダ

栄養満点☆海老とひじきとお豆のサラダ
ひじきやお豆、酢、胡麻も入って栄養満点!葉物野菜は何でもOK!ささっと出来て簡単、お財布にも優しいさっぱり副菜です♪

材料 (2人分)

海老(バナメイエビ)
6尾
キューピー和豆ミックス(ミックスビーンズ)
1袋(40g)
生ひじき(乾燥でも可)
100g(1パック)
葉物野菜(今回は春菊を使用)
5〜6本(適量)
★醤油
大1.5
★酢
大2
★鶏がらスープの素
5つまみ程度
★塩
お好みで
★胡椒
お好みで
★砂糖
お好みで
白いりごま
適量

1

【海老】殻をむき(尻尾も)背ワタをとったら塩と片栗粉を振り揉み込んで10分程放置する

2

【生ひじき】沸騰したお湯に入れ30秒程ゆがいたらざるにあげ、水気をよく絞っておく

3

【葉物】沸騰したお湯に塩を入れサッと茹で、水気をしっかりと絞って和えやすく食べやすい大きさにカットしておく

4

【調味液】予め★を混ぜたものを用意しておくとスムーズ!味の絡みも良くなり一石二鳥♪

5

下準備をした海老(1)を水でよく洗い、沸騰して塩を加えたお湯に入れ再沸騰したら火を止めザルにあげる

6

ボウルに(2)と(3)で下準備を済ませたひじきと葉物野菜、海老を加える。海老はキッチンペーパーなどで水気を拭いておく

7

写真

サッと和えたら★を加えてよく混ぜ合わせ白ごまを加えたら完成!20分ほど冷蔵庫で放置すると味もよくしみます♪

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※酢や塩胡椒、砂糖の加減はお好みで!私は甘くなるのが嫌なので砂糖はほとんど加えません。酢多目がさっぱりで美味しい!

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※仕上げに再度ごま油をひと回しすると風味が増して◎酢も胡麻も体に良いので沢山入れてください♪

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写真

✳︎春菊と海老、味付けはナンプラーでエスニックサラダ風♪

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✳︎旬の菜花と♪味付けはポン酢塩胡椒おろしニンニクに胡麻油です♡

コツ・ポイント

海老は片栗粉を揉み込んでから流す事で塩だけより臭みが取れます!生ひじきもサッと湯がくと柔らかくなって◎今回は春菊を使用しましたが、水菜や小松菜、ほうれん草、青梗菜、もやしなどお野菜は何でもOK!風味も変わるのでアレンジ自在でマンネリ知らず☆

このレシピの生い立ち

ひじきが大好きでよく食卓に登場します。献立が中華だったので、中華風サラダにアレンジ♪海老、春菊と彩と栄養も兼ねてサラダ豆も加えてみました♡栄養満点で簡単、お財布にも優しい副菜です(^^)春雨などを加えても美味しいです!海老ではなくハムでも◯
レシピID : 5457115 公開日 : 19/01/17 更新日 : 19/02/20

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