鶏とじゃがいもの柔らか煮

鶏とじゃがいもの柔らか煮
日が経っても柔らかさの変わらない脅威の煮物。参考レシピは下記に。

材料 (3人分)

鶏肉
200g
じゃがいも
5個
人参
1本
2/3カップ
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
小さじ1
好み
胡椒
好み
料理酒②
大さじ1
塩②
小さじ1
 

1

鶏肉100gあたりお酒大さじ1、塩小さじ1で20~30分、漬ける。

2

その間にジャガイモと人参を、食べやすい大きさでスタンバイ。

3

鶏肉をしっかり漬けたら、それをフライパンでしょうが+ごま油で軽く炒める。

4

鶏肉を炒めながら(フライパンを振る程度で良い)、上記調味料をなべに入れ、暖める。

5

じゃがいも、人参をなべに入れ、中火で煮込み・・・

6

あとから鶏肉もドサっと入れる。

7

お酒のアルコールが飛ぶまで弱火中火で上手く煮込み・・・

8

落ち着いたら、落しブタをして、弱火でコトコト煮込む。

9

大体90分で、鶏肉が『ジャガイモばりの箸の通り』になる。

10

味見してばっちりやわらかくなれば、出来上がり。ちなみにラップを掛けて水分を取っておけば、翌日までしっかりやわらかいです!

コツ・ポイント

煮ながら箸を刺した時、鶏肉とジャガイモが同じ感触で『スルスル』と入っていけばOK。

このレシピの生い立ち

煮物初挑戦+お弁当のおかずにするというコトでシンプルなものを選択。
レシピID : 545787 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/06

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