絶品☆スナップエンドウの茹で方
野菜ソムリエmiwa
材料
スナップエンドウ
10本位
熱湯
500CC
塩
大1
作り方
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1
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スナップエンドウの筋を取ります。まずヘタを直線に近い方へ折り、先端に向けて引きます。
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2
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次にヒゲ側の先端を折り、ヘタに向かって引きます。こうするとキレイに筋が取れます。
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3
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熱湯に塩を加え、スナップエンドウを1分半茹でます。
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4
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茹で上がったら、すぐに氷水で冷やし、短時間でざるにあけます。
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5
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奥が生のまま、手前が茹でた後です。ハリとツヤが出て、鮮やかな緑色に茹で上がっています。
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6
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2019.4.29話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます！
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コツ・ポイント
茹で時間の目安は、固め1分、普通1分半、柔らかめ2分です。氷水で一気に冷やすことで、ピーンとしたハリと、ツヤが出て、色鮮やかに仕上がります。塩水の濃度は3％（海水位）にしてください。
このレシピの生い立ち
カロテンとビタミンCが豊富なスナップエンドウ。食物繊維も多く含んでいます。パリっとした歯応えと、甘みを最大限に引き出して、美味しく食べましょう！
レシピID : 5458128
公開日 : 19/01/18
更新日 : 20/01/28
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