卵入りケフタ アラブ風ミートボール

卵入りケフタ アラブ風ミートボール
食香粧化学科ではプロの料理人 熊谷喜八氏に実習を実施していただいております。教えていただいているレシピの一部を公開します

材料 (4人分)

小さいトマト
12個
ケフタ
合挽き肉
250g
シナモンパウダー
小さじ1/4
パプリカパウダー
大さじ1
小さじ1/3
香菜(粗みじん切り)
1枝
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
塩コショウ
少々
トマトスープ
トマト
400g
トマトジュース
100cc
200~300cc
玉ねぎ(みじん切り)
50g
1本
塩コショウ
適宜
 
4個
パルメザンチーズ
適宜
付け合せ
ご飯
200g(一人前)
バター
適宜
塩コショウ
少々

1

トマトのヘタを取り除き、ミキサーに入れてピュレ状にする。

2

鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れてよく炒める。

3

鷹の爪を加えて、軽く炒めたら、1のトマトピュレ、トマトジュース、ブイヨンを加え、20分位煮込む。

4

塩コショウで味をととのえる(トマトスープの完成)。

5

ケフタの材料をすべて練り混ぜる。

6

小さな親指大のボール状にまとめ、サラダオイル少々で色づくまで炒める。

7

湯剥きしたトマトと4のトマトスープを加え、温泉卵を入れた後、2〜3分蓋をして火を通す。

8

すりおろしたパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊谷喜八氏が、学科の実習のために作成してくださったオリジナルレシピです。
レシピID : 5458155 公開日 : 19/01/18 更新日 : 19/01/18

このレシピの作者

東京農業大学食品香粧学科の公式キッチンです。北海道やその他の地域の農水畜産物を使ったレシピを学生や地域の方々と開発し、発信していきます。また、食に関する研究成果をブログ等で発信します。

http://www.nodai.ac.jp/academics/bio/o_food/

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