椎茸の南蛮風

椎茸の南蛮風

Description

ピリッとしてお酒のおつまみに合います。
レシピ提供:服部栄養専門学校

材料 (4人分)

干し椎茸
12枚
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本(50g)
椎茸の戻し汁
100ml
かつお節
2g
150ml
小さじ1
砂糖
大さじ3と1/2
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1

作り方

1

干し椎茸は水戻ししておく。
傘と軸は分けておき、軸は固いところを落とし、割いておく。

2

しいたけの戻し汁を100ml取り、鍋に入れる。一度沸かし、かつお節を加えたら濾す。

3

玉ねぎは繊維にそって薄切り、にんじんは千切りにする。

4

ボウルに酢・塩・砂糖・しょうゆ・輪切りにした唐辛子・③の戻し汁を合わせ、玉ねぎ、にんじん、椎茸の軸を加える。

5

フライパンを熱し、油を入れ椎茸の傘を下にして入れ、焼き色を付ける。

6

焼けたら⑤に玉ねぎとにんじんと一緒に漬け込む。(最低でも30分は漬け込む)

7

コツ・ポイント

玉ねぎは繊維に沿って切ることで、シャキッとした食感を楽しむことができます

このレシピの生い立ち

ジューシーなうまみたっぷりのしいたけをぜひ味わってみて下さい。
レシピID : 5458506 公開日 : 19/01/18 更新日 : 19/02/02

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